Τα εποχιακά τρόφιμα είναι τα φρούτα, τα λαχανικά και τα χόρτα που βρίσκονται στην καλύτερη εποχή για συγκομιδή. Το κύριο όφελος για την υγεία μας είναι ότι παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε όλο το χρόνο. Οι φθινοπωρινές τροφές λοιπόν μπορούν να είναι οι σύμμαχοί μας ενάντια στα κρυολογήματα του χειμώνα ή τις ιογενείς λοιμώξεις.
Γιατί όμως λέγεται ότι οι τροφές του φθινοπώρου βοηθούν στην πρόληψη του κρυολογήματος; Ποιες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία χρειαζόμαστε αυτή την εποχή; Ποιες τροφές παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το ανοσοποιητικό μας σύστημα;
Οι τροφές του φθινοπώρου ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, σωστά;
Δεν είναι ότι υπάρχουν καλύτερα ή χειρότερα φαγητά για κάθε εποχή. Στην πραγματικότητα πρόκειται για την εκμετάλλευση των θρεπτικών ιδιοτήτων των εποχιακών τροφών, τα οποία είναι αυτά που θα βρούμε κυρίως σε εκπτώσεις.
Με την κατανάλωση εποχιακών φρούτων και λαχανικών παρέχουμε στον οργανισμό μας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για κάθε εποχή. Η Elena de la Fuente Hidalgo, ειδικός στην Ενδοκρινολογία και τη Διατροφή στο νοσοκομείο Quirónsalud San José, μας εξηγεί ότι «Τα φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά, για παράδειγμα, είναι πολύ πλούσια σε ορισμένα αντιοξειδωτικά που θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα για την πρόληψη του κρυολογήματος. και ότι η αλλαγή εποχής δεν μας επηρεάζει τόσο πολύ.
Από την άλλη, η κατανάλωση εποχιακών τροφίμων είναι μεγαλύτερη βιώσιμος, και η διαδικασία ωρίμανσης και ανάπτυξής τους δεν απαιτούσε τη χρήση τεχνητών μεθόδων, επομένως είναι στην καλύτερη στιγμή για να τα απολαύσετε. Προσθέστε σε όλα αυτά Διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες, όπως βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνεςκαθώς και την υφή, το χρώμα και τη γεύση του.
Ποιες βιταμίνες και μέταλλα χρειάζεται το ανοσοποιητικό σύστημα;
Μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή παρέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό μας γενικότερα. Στην πρόληψη του κρυολογήματος, της γρίπης και άλλων λοιμώξεων, ο ρόλος των ακόλουθων βιταμινών και μετάλλων ξεχωρίζει πάνω από όλα:
- βιταμίνη C. Αυτό το αντιοξειδωτικό βοηθά στην πρόληψη του κρυολογήματος και ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και, σε περίπτωση που καταλήξετε να κολλήσετε γρίπη, η λήψη αυτής της βιταμίνης βοηθά στην αποβολή της βλέννας και βοηθά στην ανάρρωση. Επομένως, το φθινόπωρο καλό είναι να καταναλώνετε καθημερινά φρούτα και λαχανικά πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη C.
- Βιταμίνη Ε. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Βιταμίνη Α. Δρα στους αναπνευστικούς βλεννογόνους.
- Μεταλλικά στοιχεία. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος, για παράδειγμα, είναι αντιοξειδωτικά. Τα καρύδια είναι πηγή αυτών των μετάλλων.
- Βιταμίνη D. Βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου στα οστά και είναι επίσης ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό, το μυϊκό και το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη D λαμβάνεται μέσω της έκθεσης στον ήλιο και της διατροφής.
10 τροφές για την πρόληψη του κρυολογήματος
1. Λωτοί
Αυτό το φρούτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Η Isabel Campos Del Portillo, επικεφαλής του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του νοσοκομείου Quirónsalud Toledo, μας λέει ότι «ο λωτός παρέχει το 46% της καθημερινής βιταμίνης C“.
Τονίζει επίσης την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία είναι δύο τύπων: διαλυτές και αδιάλυτες. Μέσα στις διαλυτές φυτικές ίνες βρίσκουμε πηκτίνη και βλέννα τα οποία, εκτός του ότι δίνουν συνοχή στον πολτό, βελτιώνουν την εντερική διέλευση, επομένως μπορεί να βοηθήσει με τη δυσκοιλιότητα.
2. Ακτινίδια
Είναι ένα φρούτο που εκτιμάται ιδιαίτερα για την προσφορά του σε βιταμίνη C. Ο ειδικός υπογραμμίζει ότι «Ένα ακτινίδιο καλύπτει το 85% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C“.
Ομοίως, το ακτινίδιο είναι εξαιρετικό πηγή φυτικών ινώνέτσι ο ειδικός μας υποδεικνύει ότι «το πράσινο ακτινίδιο μπορεί επίσης να είναι uΜια καλή επιλογή για άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου“.
3. Χεριμοία
Όπως τα φρούτα του φθινοπώρου, περιέχει βιταμίνη C, που είναι μεγάλος σύμμαχος στην πρόληψη του κρυολογήματος. Δεν είναι όμως η μόνη θρεπτική ουσία που αξίζει να σημειωθεί, όπως επισημαίνει η ειδικός: «Ακόμα κι αν πιστεύουμε ότι η μπανάνα είναι η βασίλισσα κάλιοΤο cherimoya έχει μια αρκετά υψηλή αξία αυτού του ορυκτού».
Μια άλλη ιδιαιτερότητα της χεριμόλιας είναι ότι έχει σκουρόχρωμη φλούδα, ενώ ο πολτός είναι κιτρινωπός. Για τη διατήρησή του καλό είναι να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ρόδι
Αυτό το φρούτο παρέχει μια τραχιά αίσθηση στο στόμα λόγω της παρουσίας τανινών. Η κατανάλωσή του το φθινόπωρο συνιστάται ανεπιφύλακτα γιατί είναι Πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνες Β και κάλιο.
5. Μανταρίνι
ΚΑΙ πηγή βιταμίνης C, αν και σε μικρότερες ποσότητες από το πορτοκάλι. Άλλες θρεπτικές ιδιότητες του μανταρινιού που μας λέει ο διατροφολόγος είναι: προβιταμίνη Α και το κρυπτοξανθίνη ή καροτίνη: «Αυτές οι ενώσεις, εκτός του ότι μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό μας, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες».
Είναι σημαντικό να διατηρείτε το μανταρίνι σε θερμοκρασία δωματίου και να μην το παγώνετε.
6. Κολοκύθα
Τα λαχανικά παρέχουν επίσης απαραίτητες βιταμίνες για τον οργανισμό. Η κολοκύθα είναι πηγή βιταμίνης Α και καροτίνης, βιταμινών της ομάδας Β, C και Ε, που το καθιστούν ιδανικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος. Σε όλα αυτά προστίθεται η πρόσληψη φυτικών ινών, έστω και σε μέτριες ποσότητες.
Για να επιλέξετε την καλύτερη κολοκύθα, ο ειδικός συνιστά να επιλέξετε μια με λαμπερή επιδερμίδα και χωρίς ατέλειες στη φλούδα. Μετά το σπίτι, συνιστάται να το αποθηκεύετε σε δροσερό, ξηρό μέρος. «Αν πωλείται σε μερίδες ή κομμένο, πρέπει να φροντίσετε να είναι στο ψυγείο», υπενθυμίζει η διατροφολόγος.
7. Αγκινάρα
Αυτό το λαχανικό ξεχωρίζει για το υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, φώσφορο, χαλκό και ψευδάργυρο. Επιπλέον, συνιστάται η διευκόλυνση της εντερικής διέλευσης χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες.
Για να επιλέξετε τις καλύτερες αγκινάρες, ο ειδικός συνιστά να κοιτάξετε αυτές που «είναι σαρκώδεις και βαριές, με στενά και πολύ πράσινα φύλλα». Στο σπίτι, οι αγκινάρες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και, αν είναι ολόκληρες, διατηρούνται για 5 ημέρες.
8. Κουνουπίδι
Αυτό το φθινοπωρινό λαχανικό έχει α υψηλή πρόσληψη βιταμίνης C. Το κουνουπίδι είναι ευρέως γνωστό ότι προκαλεί μετεωρισμό και κακή πέψη. Ως προς αυτό, ο ειδικός μας εξηγεί ότι οφείλεται στο είδος της ίνας και στις θειούχες ενώσεις.
Ένα κόλπο για να το φυλάξετε στο ψυγείο είναι να τυλίξετε το κουνουπίδι σε διάτρητο πλαστικό και να το πλένετε μόνο όταν μαγειρεύετε. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διαρκέσει μια εβδομάδα.
9. Κόκκινο λάχανο
Όπως το κουνουπίδι, είναι γνωστό ότι προκαλεί αέρια και δυσπεψία επειδή περιέχει φυτικές ίνες και ενώσεις θείου. Σε κάθε περίπτωση, το κόκκινο λάχανο είναι ένα λαχανικό που συνιστάται ιδιαίτερα για αυτή την εποχή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, φολικό οξύ και βιταμίνη C.
10. Μπρόκολο
Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και ομάδα Β. Για να διατηρήσουμε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, ο ειδικός μας συμβουλεύει να ετοιμάσουμε το μπρόκολο μαγειρεύοντάς το για λίγο και με λίγο νερό, για παράδειγμα στον ατμό. Εξηγεί επίσης ότι ένα πιο κιτρινωπό χρώμα μπορεί να δώσει πιο πικρή γεύση.
Μια άλλη συμβουλή για την αποθήκευση του μπρόκολου στο ψυγείο για 5 ημέρες είναι να το τοποθετήσετε σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα. Για να είναι πιο διασκεδαστικό για τα παιδιά μπορούμε να ετοιμάσουμε, για παράδειγμα, ένα σάντουιτς με μπρόκολο.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D
Η διατροφή μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε την απαραίτητη πρόσληψη βιταμίνης D, ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν είναι πιθανό να εκτεθούμε λιγότερο στον ήλιο. Αυτή η ιδανική βιταμίνη για τα οστά βρίσκεται σε:
- Λαχανικάόπως το μανιτάρι ή το μποράγκο.
- Γαλακτοκομικά προϊόνταόπως γάλα, γιαούρτι ή ολόκληρα τυριά.
- Εμπλουτισμένα τρόφιμαόπως ποτά σόγιας, αμυγδάλου ή βρώμης.
- Ψάριόπως σολομός, τόνος, σκουμπρί, σαρδέλα, γαύρος, ξιφίας, ρέγκα, τσιπούρα, πομφρέτ, μπακαλιάρος, γαρίδες ή χαβιάρι.
- ιχθυέλαιαόπως μουρουνέλαιο και παλαμίδα ή αντζούγιες σε λάδι.
- Αυγό.