Διάφοροι φυσικοί ρύποι –βακτήρια και μύκητες–, πολλαπλές χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε λιπάσματα, μολυσμένο νερό άρδευσης, υψηλή υπεριώδης ακτινοβολία και εκπληκτικές περιβαλλοντικές αλλαγές έχουν σοβαρό αντίκτυπο στον φυτικό κόσμο που μας τρέφει. Περισσότερα από 70 είδη φυτών και φρούτων θα είχαν εξαφανιστεί από τη Γη αν δεν υπήρχαν φωτοαλεξίνη, πολυφαινόλη πολύ αποτελεσματικό αντιμικροβιακό, γνωστό ως ρεσβερατρόλη (3,5,4-τριυδροξυστιλβένιο).
Διάφορα φυτικά εκχυλίσματα που περιέχουν ρεσβερατρόλη έχουν χρησιμοποιηθεί εμπειρικά για ιατρικούς σκοπούς για περισσότερα από 2000 χρόνια. Μετά την ανακάλυψή του, στα τέλη του περασμένου αιώνα, άρχισαν να μελετώνται οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον άνθρωπο.
Αυτή η πολυφαινόλη συσσωρεύεται στα φυτά για την καταπολέμηση και την αναστολή της ανάπτυξης διεισδυτικών μικροοργανισμών και μυκήτων, όπως οι γκρίζοι μύκητες (botrytiscinerea) και μαύρος μύκητας (ριζοπουσστολονοφόρος) που επηρεάζουν συχνά τα σταφύλια. Η ρεσβερατρόλη εμφανίζεται στη φύση ως δύο ισομερή ελεύθερα ή συνδεδεμένα με τη γλυκόζη: τρανσρεσβερατρόλη ΚΑΙ σισρεσβερατρόληΓίνε ο trans-ισομερές αυτός που έχει τα μεγαλύτερα βιολογικά αποτελέσματα. Η σύνθεση και η συσσώρευση της ρεσβερατρόλης εξαρτάται από τον τύπο και την ποικιλία των παραγόντων στρες που υφίστανται τα προσβεβλημένα φυτά.Όσο μεγαλύτερη είναι η ρύπανση, τόσο μεγαλύτερη είναι η παραγωγή ρεσβερατρόλης.” σε σταφύλια, βατόμουρα, σμέουρα, φιστίκια, βατόμουρα και σταφίδες. Η συγκέντρωση αυτού φυτοαλεξίνη Το Natural παράγεται ως μηχανισμός απόκρισης και άμυνας του φυτού έναντι της εισβολής μικροοργανισμών ή/και δυσμενών περιβαλλοντικών συνθηκών.
Η παρουσία της ρεσβερατρόλης στο κρασί προέρχεται κυρίως από τα κόκκινα σταφύλια, τη φλούδα τους, τους σπόρους, τους μίσχους και τα ξυλώδη μέρη τους. Το κόκκινο κρασί είναι πιο πλούσιο σε ρεσβερατρόλη από το λευκό. Επιπλέον, κατά την παραγωγή κόκκινου κρασιού, τα μέρη του σταφυλιού με την υψηλότερη συγκέντρωση ρεσβερατρόλης διαβρέχονται, σε αντίθεση με την παρασκευή λευκού κρασιού, το οποίο συνήθως απορρίπτεται. Η αλκοόλη που σχηματίζεται κατά τη φάση της ζύμωσης του σταφυλιού ευνοεί τη διαλυτότητα της ρεσβερατρόλης, απαραίτητη επίδραση αφού λόγω της ίδιας της χημικής δομής της έχει κακή διαλυτότητα (<0,05mg/ml), η οποία διακυβεύει την εντερική της απορρόφηση. Η ρεσβερατρόλη απορροφάται στο λεπτό έντερο με παθητική διάχυση και σχηματίζοντας σύμπλοκα με ιντεγκρίνες -γλυκοπρωτεΐνες που συμμετέχουν ενεργά στην πέψη-. Όταν η ρεσβερατρόλη φθάνει στο αίμα, δημιουργεί σταθερό δεσμό με τη λευκωματίνη του πλάσματος, σχηματίζοντας μια φυσική δεξαμενή, έτοιμη για διανομή και βιοδιαθεσιμότητά της όταν τη χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.
Ελιξίριο ζωής;
Τα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με την αποτελεσματικότητα της ρεσβερατρόλης στον άνθρωπο είναι περιορισμένα και δεν είναι απαλλαγμένα από διαμάχες που προέκυψαν μετά από ορισμένες μελέτες in vitro/in vivo πρόσφατες μελέτες στις οποίες εκτιμήθηκε η κακή βιοδιαθεσιμότητά του μετά την από του στόματος χορήγηση. Οι πτυχές που σχετίζονται με τη σταθερότητα και τη φαρμακοκινητική των μεταβολιτών της ρεσβερατρόλης είναι απαραίτητες για την κατανόηση και την εφαρμογή των υποτιθέμενων ευεργετικών και/ή θεραπευτικών ιδιοτήτων τους. Επί του παρόντος, οι επιστημονικές πληροφορίες σχετικά με το μεταβολισμό της ρεσβερατρόλης και των ισομερών της σε υγιείς ανθρώπους είναι σπάνιες και ασαφείς. Η θέση αποθήκευσης του μέσα στα κύτταρα, η σταθερότητα του αρχικού μορίου και των μεταβολιτών του είναι άγνωστα και απαιτούνται περισσότερες πληροφορίες για την κατανόηση της πλήρους βιολογικής του δραστηριότητας.
Υπάρχουν πολλές δημοσιεύσεις που υποδηλώνουν ότι έχουμε να κάνουμε με μια εξαιρετική ουσία, ένα αρχέγονο βιολογικό συστατικό ή “ελιξίριο ζωής“. Η ρεσβερατρόλη αποδίδεται με πολύ ευεργετικές επιδράσεις στην καθυστέρηση της γήρανσης, χάρη στην αντιοξειδωτική της δράση και την αύξηση της δραστηριότητας του sirtuin 1 (SIRT1), ένα ένζυμο που επιδιορθώνει τη βλάβη που προκαλείται στο ανθρώπινο DNA και προστατεύει από το κυτταρικό και μεταβολικό στρες. Ομοίως, έχει περιγραφεί ότι αυτή η πολύ γνωστή πολυφαινόλη έχει αντικαρκινική, αντιφλεγμονώδη, αντιαλλεργική δράση, προστατεύει το νευρικό σύστημα και τη νόσο του Αλτσχάιμερ, διεγείρει την οστεογένεση – σχηματισμό οστικού ιστού – και άλλα οφέλη για τη διατήρηση της υγείας και την παράταση της ζωής .
Το γαλλικό παράδοξο
Τις τελευταίες δεκαετίες, έχουν μελετηθεί οι πιθανές δράσεις των συμπληρωμάτων διατροφής στη μείωση της καρδιαγγειακής νοσηρότητας και θνησιμότητας. Στα τέλη της δεκαετίας του 1980, οι Γάλλοι διαπιστώθηκε ότι είχαν χαμηλότερη συχνότητα καρδιακών παθήσεων, παρά το γεγονός ότι η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών ήταν παρόμοια ή και υψηλότερη από αυτή άλλων βιομηχανικών χωρών. Αυτή η ανακάλυψη, γνωστή ως «Γαλλικό παράδοξο», αποδίδεται σε μεγαλύτερη κατανάλωση κόκκινου κρασιού από τον γαλλικό πληθυσμό. Είναι γνωστό ότι το κόκκινο κρασί περιέχει άφθονες πολυφαινόλες, όπως π.χ κατεχίνηΟ κερσετίνη και το ρεσβερατρόληπροκαλώντας την καρδιοπροστατευτική του δράση.
Serge Renaud, Γάλλος ιατρικός ερευνητής, γνωστός ως «ο πατέρας του γαλλικού παραδόξου», πέθανε πρόσφατα, σε ηλικία 85 ετών, σε μια πόλη κοντά στο Μπορντό. Αυτός ο επιστήμονας έγινε γνωστός στον κόσμο το 1991, όταν εμφανίστηκε στο διάσημο ειδησεογραφικό πρόγραμμα 60 λεπτά του CBS-TV της Βόρειας Αμερικής, υποστηρίζοντας ότι το κόκκινο κρασί ήταν μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής για την καρδιά. Εξήγησε με επιδημιολογικά δεδομένα ότι η Γαλλία είχε χαμηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων από τις Ηνωμένες Πολιτείες, παρόλο που και οι δύο πληθυσμοί κατανάλωναν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο Renaud υποστήριξε ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ιδιαίτερα του κόκκινου κρασιού, ήταν ένα στοιχείο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για τη βελτίωση της υγείας.
Προηγουμένως, η ιατρική έρευνα θεωρούσε το αλκοόλ παράγοντα κινδύνου και ποτέ ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής για την καρδιά. Η εκπληκτική διατριβή του Renaud όχι μόνο αύξησε δραματικά τις πωλήσεις γαλλικού κόκκινου κρασιού (44%) στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ενθάρρυνε την επιστημονική έρευνα για να διερευνήσει την καρδιά και τα γενικά οφέλη για την υγεία από τη μέτρια κατανάλωση αλκοόλ: ένα ποτήρι κρασί με φαγητό.
Σύντομα περιγράφηκαν οι ευεργετικές του ιδιότητες στην καρδιά και τις αρτηρίες, ειδικά για την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική του δράση. Σε αυτά τα 30 χρόνια αυτή η περίφημη πολυφαινόλη και η στενή της σχέση με το κόκκινο κρασί έχει αποτελέσει αντικείμενο περισσότερων από 20.000 επιστημονικών άρθρων και έχει εμπνεύσει πολλά συμπόσια, μονογραφίες, συνέδρια και πατέντες για συμπληρώματα διατροφής, με διάφορες εμπορικές ονομασίες.
https://doi.org/10.4062%2Fbiomolther.2018.176
Οι ευνοϊκές επιδράσεις του στο καρδιαγγειακό σύστημα εστιάζονται στην αποτελεσματική του δράση στη μείωση των συσσωρεύσεων τριγλυκερίδια -κύρια συστατικά του σωματικού λίπους στον άνθρωπο- και ρυθμίζουν την λιπόλυση -μεταβολική διαδικασία υπεύθυνη για τη διάσπαση των λιπιδίων και την απελευθέρωσή τους από τον λιπώδη ιστό. Η δράση του στις οδούς μεταγωγής σήματος της κυτταρικής μακροζωίας, στον ενεργειακό μεταβολισμό των καρδιομυοκυττάρων – συσταλτικά κύτταρα της καρδιάς – και στην καρδιακή αναδιαμόρφωση έχει επίσης αποδειχθεί.
Αρκετές επιστημονικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την ευεργετική δράση της ρεσβερατρόλης, παρά τη χαμηλή της συγκέντρωση στο πλάσμα, ως αποτελεσματικού αντιφλεγμονώδους μορίου για την καρδιά, χάρη στη συσσώρευσή της στα καρδιομυοκύτταρα και στα τοιχώματα των στεφανιαίων αρτηριών. Η καρδιοπροστατευτική δράση λαμβάνει χώρα σε αρτηριακό ενδοθήλιο -στοιβάδα πολύ ενεργών κυττάρων που καλύπτουν το εσωτερικό των αρτηριών-, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, καθώς και διεγείροντας την παραγωγή οξείδιο του αζώτου, ισχυρό αρτηριακό αγγειοδιασταλτικό. Ως αντιαιμοπεταλιακός παράγοντας, προστατεύει από το σχηματισμό θρόμβων –θρόμβωση– στα άκρα και εγκεφαλικό εγκεφαλικό.
https://doi.org/10.3390%2Fijms221810152
Είναι αναμφίβολα ένα βιολογικά ενεργό μόριο με υγιεινές ιδιότητες για τον άνθρωπο, παρά τις επιστημονικές μελέτες που έχουν γίνει ζωντανός, μέχρι στιγμής, δεν μας επιτρέπουν να επιβεβαιώσουμε, με απόλυτη βεβαιότητα, κάποιες από τις πιθανές ευεργετικές του δράσεις, λόγω και της χαμηλής βιοδιαθεσιμότητάς του. Οι πρόσφατες μετα-αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν επιβεβαιώνουν αυτά τα ευεργετικά αποτελέσματα, ωστόσο, ορισμένες από αυτές τις μελέτες έχουν υψηλό κίνδυνο μεροληψίας (όπως ανιχνεύεται από το πρόγραμμα SYRCLE) και τα κλινικά τους αποτελέσματα δεν παρουσιάζονται πάντα με σαφήνεια. Αναμφίβολα, απαιτούνται περαιτέρω κλινικές μελέτες (τυχαιοποιημένες, διπλά τυφλές, ελεγχόμενες με εικονικό φάρμακο δοκιμές) για να επιβεβαιωθούν αντικειμενικά οι ευεργετικές καρδιαγγειακές του επιδράσεις και η υποτιθέμενη θεραπευτική του δυνατότητα.
https://doi.org/10.1007/s11845-020-02441-x
Μια καλή συμφωνία
Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ (Υπουργείο Υγείας των ΗΠΑ), περίπου το 86% των Αμερικανών καταναλώνει κάποιο είδος συμπληρώματος διατροφής. Μεταξύ αυτών, προϊόντα που περιέχουν πολυφαινόλες, όπως η ρεσβερατρόλη, ξεχωρίζουν κυρίως για την αντιοξειδωτική τους δράση. Φαίνεται ότι τα αντιοξειδωτικά είναι εθιστικά, μια ασφαλής συμφωνία.
Διάφορες εταιρείες που αναλύουν τις διεθνείς αγορές, όπως το ΔΝΤ (Πληροφορίες για τη μελλοντική αγορά®) ή GMI (Πληροφορίες για την παγκόσμια αγορά®), εκτιμούν μια παγκόσμια ετήσια αύξηση μεταξύ 6,7% και 8,6% στις πωλήσεις συμπληρωμάτων διατροφής και καλλυντικών με βάση τη ρεσβερατρόλη, με τις Ηνωμένες Πολιτείες ως τον κορυφαίο καταναλωτή, ακολουθούμενες από τη Λατινική Αμερική και την Ευρώπη. Αυτή η αγορά αναπτύσσεται έντονα χάρη στις κρέμες ομορφιάς που περιέχουν αυτή την πολυφαινόλη, προκειμένου να μειωθούν οι φυσικές επιπτώσεις της γήρανσης, ακόμη και αν η κατανάλωση συμπληρωμάτων διατροφής παρουσιάζει μεγαλύτερη αύξηση στις διεθνείς πωλήσεις. Στην εξειδικευμένη αγορά υπάρχουν πολλά συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν ρεσβερατρόλη, σε ταμπλέτες ή κάψουλες, με τιμές πώλησης να κυμαίνονται μεταξύ 5,20 και 51 ευρώ.
Η Ισπανία έχει εξαιρετικές φυσικές πηγές ρεσβερατρόλης, με άφθονη παραγωγή σταφυλιών και κόκκινων κρασιών υψηλής ποιότητας, καθώς και πληθυσμό που είναι συνηθισμένος στα αποδεδειγμένα Μεσογειακή διατροφή. Η λαϊκή σοφία, με πείρα χιλιετιών πίσω της, μας διδάσκει ότι είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε φυσικά και φρέσκα τρόφιμα, παρά αμφίβολης αποτελεσματικότητας συμπληρώματα διατροφής.
«Αυτός που τρώει με σύνεση αναζητά υγεία» – Ισπανική παροιμία
Χοσέ Μανουέλ Ρεβουέλτα Σόμπα
Καθηγητής Χειρουργικής. Ομότιμος Καθηγητής του Πανεπιστημίου της Κανταβρίας