Οκτώ εστιατόρια στο Castellón ανάμεσα στα 55 καλύτερα στην κοινότητα της Βαλένθια

Όπως κάθε χρόνο, Ανελκυστήρας-EMVδημοσίευση που ανήκει στην ίδια εκδοτική ομάδα με το Mediterráneo, Prensa Ibérica, δημοσιεύει τον οδηγό “55 καλύτερα εστιατόρια στην κοινότητα της Βαλένθια”. Το περιοδικό, 156 σελίδων και περιέχει τις συμβουλές του διάσημου κριτικού τροφίμων Santo Ruizθα κυκλοφορήσει αυτή την Παρασκευή και μπορεί να αγοραστεί προς 3,5 ευρώ.

Μέσα σε αυτόν τον καταξιωμένο κατάλογο υπάρχουν οκτώ εγκαταστάσεις στο Castellón:

Cal Paradiso (17)

Το πρώτο εστιατόριο που εμφανίζεται είναι Μιγκέλ Μπαράρα, αστέρι Michelin από το 2013. Τα προϊόντα Castellón, όπως αγκινάρες και τρούφες, είναι πολύ παρόντα στην κουζίνα του, πάντα ιδωμένα από τη σκοπιά ενός avant-garde σεφ. Πιάτα όπως τPenjar Omata με σαρδέλες και ψητό σκόρδο Είναι ήδη κλασικοί της επαρχιακής γαστρονομικής ιστορίας.

Raúl Resino (18)

Από το ένα αστέρι στο άλλο. Ραούλ Ρεσίνοο σεφ της χρονιάς στην Ισπανία το 2016, προσφέρει μενού αποκλειστικά βασισμένα στην κουζίνα από την έδρα του στο Benicarló θαλασσινά προϊόντα, πιο συγκεκριμένα στα ψάρια και τα θαλασσινά που φτάνουν στις αγορές στα βόρεια της επαρχίας. Γαρίδες, γαλέρες, μύδια ξυραφιού, σκουμπρί ή μοναχόψαρο παρελαύνουν στα τραπέζια των πελατών, πάντα έκπληκτοι από την ικανότητα του Resino να κάνει ακόμα και το πιο ταπεινό συστατικό να λάμπει.

Σαρκοβόρο ένστικτο (28)

Αν ο Ραούλ Ρεσίνο είναι ο σεφ της θάλασσας, Χουάν Τράβερ Είναι αυτό της σάρκας. Το Instinto Carnivoro είναι ένα εστιατόριο αλλά και ένα κρεοπωλείο, όπου μπορείτε να αγοράσετε κοψίματα όλων των ειδών και να δοκιμάσετε τα διαφορετικά. είδη ωρίμανσης στην οποία υπόκεινται. Αν αυτό που θέλουμε είναι να καθίσουμε και να φάμε, το Traver προσφέρει μια ποικιλία που είναι δύσκολο να βρεθεί οπουδήποτε αλλού, από το παραδοσιακό μπούτι του χοίρου που θηλάζει μέχρι τα παραπροϊόντα του μαύρου άγκιστρου, μέχρι το καρπάτσιο με τη γλώσσα του βοείου κρέατος ή το κεφάλι αγριόχοιρου.

Σκοπιά (35)

Ο τελευταίος που μπήκε στο κλαμπ του αστέρια Michelin του Castellón, το 2021. Ένα έργο που γεννήθηκε το 2014 σε ένα ταπεινό μέρος στο Alcossebre, από όπου Alejandra Herrador και Emanuel Carlucci Άρχισαν να προσφέρουν σε μέτριες τιμές την avant-garde κουζίνα που είχαν μάθει σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της Ισπανίας, όπως το Martín Berasategui. Από στόμα σε στόμα καλοφαγάδες συνέβαλε στην εξέλιξη τόσο του δωματίου όσο και της κουζίνας, μέχρι που έφτασε σε αυτό που είναι σήμερα: ένας χώρος στον οποίο μπορείτε να απολαύσετε δωρεάν μαγείρεμα, που δεν συνδέεται με κάποιο ιδιαίτερο στυλ, αλλά πάντα εκπληκτικό και νόστιμο.

Vintea (37)

Προτείνω ξανά στον οδηγό αυτό το εστιατόριο Morella το οποίο, με τη βοήθεια των νέων Άντζελα Μίλαν, επανερμηνεύει με επιτυχία την παραδοσιακή κουζίνα του Els Ports χωρίς να χάνει την τοπική προφορά. Η ειδικότητά του είναι Ψημένη κατσικίσια ωμοπλάτη, που συνυπάρχει με πιο εξελιγμένα πιάτα όπως αρνίσιο bullion με γαύρο ή γκιόζα με κάρυ και σάλτσα teriyaki. Η εγκατάσταση, που άνοιξε το 1988, έχει ήδη συγκεντρώσει την αναγνώριση από άλλους οδηγούς, όπως η σφραγίδα Michelin Bib Gourmand ή η σύσταση της Repsol.

παχύφυτα (49)

Το εστιατόριο Benicàssim κάνει το ντεμπούτο του στη λίστα χάρη στην τολμηρή κουζίνα του σεφ του, Χόρχε Λίνγκουα, ονομάστηκε ο πιο πολλά υποσχόμενος σεφ στην κοινότητα της Βαλένθια το 2021 από τον ίδιο οδηγό. “Η κουζίνα του Χόρχε είναι πολύ κατανοητή. Ικανή να ικανοποιήσει όλο το κοινό χωρίς να αφήσει αδιάφορους τους ανήσυχους καλοφαγάδες”, είπε ο Σάντος Ρουίζ. Μιλάει η εξέλιξη του εστιατορίου, που γεννήθηκε προσφέροντας ένα διασκεδαστικό μενού σε προσιτές τιμές και το οποίο πλέον εστιάζει και στο μενού γευσιγνωσίας, χωρίς να παραμελείται η άτυπη πτυχή του. Η Lengua θα συμμετάσχει σύντομα στον διαγωνισμό Chef of the Year στην Ισπανία.

Arre (51)

Άλλη μια νέα είσοδος μεταξύ των κορυφαίων 55. Το έργο του διάσημου σεφ είναι λίγο περισσότερο από ενάμιση χρόνο Πέδρο Σάλας –πρώτα στο ξενοδοχείο Luz– εκπλήσσει με την πρωτότυπη ματιά του στην κουζίνα της πρωτεύουσας της La Plana. Για παράδειγμα, το παραδοσιακό μεσημεριανό με αυγό, σαρδέλα και πράσινη πιπεριά φτάνει στο τραπέζι μεταμορφωμένο σε μοσχαρίσια κόκα. αποδομείται το ξήμο και από πάνω σερβίρονται οι λουκουμάδες με πίκλες. Όλα αυτά χωρίς να ξεχνάμε ότι στους καστεγιόν αρέσουν λίγα πράγματα περισσότερο από α πύργος κρέατος, η σπεσιαλιτέ του σπιτιού χάρη στους ισχυρούς απορροφητήρες. Μετά την αρχή, στην οποία βασιζόταν στο μενού, πλέον εστιάζει σε μενού, από 35 έως 60 ευρώ.

Ζευγάρι (52)

Ένα πραγματικό κλασικό στην πρωτεύουσα La Plana. Το Pairal ταΐζει τους κατοίκους της Castellón από το 1987, αλλά εξακολουθεί να είναι πιο επίκαιρο από ποτέ. Το μυστικό είναι ότι, εκτός από τη δυνατότητα να απολαύσετε το μεγάλο ντουλάπι του, που αποτελείται από τα καλύτερα ψάρια και θαλασσινά, και τα εμβληματικά πιάτα με ρύζι, έχει προσθέσει μενού γευσιγνωσίας που δείχνουν την πιο τολμηρή πλευρά της κουζίνας του Σαντιάγο Τσίβα. Στο δωμάτιο, Χουάν Αντόνιο Ζάφρα προσφέρει, όπως πάντα, την καλύτερη εξυπηρέτηση και ένα μεγάλο κελάρι.