Η προέλευση του pak choi (Brassicca chinensis), ένα πολύτιμο λαχανικό ανατολίτικης προέλευσης, που χρονολογείται λίγο πριν από τον 15ο αιώνα στην Κίνα. Αν και η εισαγωγή του στις δυτικές χώρες είναι σχετικά πρόσφατη, η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί αρκετά, σε σημείο που είναι πολύ εύκολο να το βρείτε σε ισπανικά καταστήματα και σούπερ μάρκετ.
Λαμβάνοντας υπόψη την προέλευσή του, Η Κίνα, η Κορέα και η Ιαπωνία ήταν οι κύριοι παραγωγοί αυτού του λαχανικού. Όμως η καλλιέργειά του έχει εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του κόσμου και η Αλμερία είναι μια από τις ευρωπαϊκές περιοχές όπου καλλιεργείται περισσότερο σε όλη την Ευρώπη. Έχει επίσης κάποια παρουσία σε άλλες επαρχίες, όπως η Βαλένθια και η Μάλαγα.
Όσον αφορά την κατάταξή του, το raw pak choi ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, μοιράζοντας σχέση με τρόφιμα όπως π.χ. μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, κόκκινο λάχανο και γογγύλι. Αυτό το λαχανικό χαρακτηρίζεται από το υπόλευκο στέλεχος και τα πράσινα φύλλα του, τα οποία σχηματίζουν ένα παρόμοιο τσαμπί σέλινο.
[El ‘superdesayuno’ japonés de la longevidad que arrasa: protege el corazón y ayuda a adelgazar]
Το μέγεθος του pak choi ποικίλλει, είναι περίπου 12 εκατοστά κοινό, αν και μπορεί να φτάσει τα 50 εκατοστά. Η λεπτή του γεύση θυμίζει εν μέρει σέσκουλο, αλλά με α ελαφρύ άγγιγμα γλυκύτητας που προέρχεται από το στέλεχος του. Για να επιλέξετε ποιοτικό pak choi, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι λαμπερά πράσινα και δεν έχουν κιτρινωπές αποχρώσεις.
Αν και η εικόνα μοιάζει με τσίμπημα, στην πραγματικότητα είναι ένα είδος λάχανου.
Πλούσιο σε βιταμίνες
Σε 100 γραμμάρια ωμού pak choi βρίσκουμε 13 θερμίδες, 1,5 γραμμάριο πρωτεΐνης, 0,2 γραμμάρια λίπους και 2,2 γραμμάρια υδατάνθρακες, με 1 γραμμάριο φυτικών ινών. Παρέχει επίσης μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.
Επιπλέον, σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ, η οποία ανέλυσε σχεδόν πενήντα φρούτα και λαχανικά, Είναι πολύ γενναιόδωρο με βιταμίνες A, K, B, E και C. Περιέχει 45 mg της τελευταίας βιταμίνης ανά 100 γραμμάρια, περισσότερα από τα εσπεριδοειδή με μανταρίνι.
Ίνες για το πεπτικό σύστημα
Μία από τις κύριες ιδιότητές του οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Όντας μια πλούσια πηγή αυτής της θρεπτικής ουσίας, είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος για να βοηθήσει τη διαδικασία της πέψης και να ρυθμίσει την εντερική διέλευση, όντας ιδιαίτερα χρήσιμο για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Αυτό το καθιστά μια σοφή επιλογή στη διατροφή των διαβητικών ατόμων.
Αντιοξειδωτικές βιταμίνες
Η αξιοσημείωτη περιεκτικότητά του σε φολικό οξύ, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και βήτα-καροτίνη του προσδίδει ιδιότητες αντιοξειδωτικά Παίζουν καθοριστικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων από τις καταστροφικές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, χάρη στο σελήνιο έχει ιδιότητες αποτοξινωτικό και αντιφλεγμονώδες.
Οστά σε καλή κατάσταση
Δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τα οφέλη που φέρνει η κατανάλωση pac choi στην υγεία των οστών. Αυτά έχουν την αιτία τους στο περιεχόμενό τους σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και βιταμίνη Κ. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στην ενδυνάμωση του οστικού συστήματος. Ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητα για την παραγωγή και την ανάπτυξη του κολλαγόνου, ενώ ο φώσφορος και το ασβέστιο διατηρούν τα οστά δυνατά, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.
Ερυθρά αιμοσφαίρια και χοληστερόλη
Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Β σημαίνει ότι το pac choi μπορεί επίσης να παίξει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ η σύνθεσή του είναι πλούσια σε βιταμίνες φυλλικό οξύ, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Η Β6 βοηθά στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης, προάγοντας μια υγιή καρδιά. Μαζί με τις επιδράσεις του καλίου, του ασβεστίου και του μαγνησίου, κάνουν το pac choi μια καλή επιλογή για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη της υπέρτασης.
Πώς να το μαγειρέψετε
Αν αποφασίσουμε να πάρουμε ένα pac choi στο σπίτι για να το ετοιμάσουμε, πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι συνιστάται μην το πλύνετε πρώτα πριν το βάλετε στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου τρεις ημέρες. Το ιδανικό είναι να το αποθηκεύσετε σε διάτρητη σακούλα ή απευθείας στο συρτάρι του ψυγείου χωρίς να το συσκευάσετε.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να κάνετε επαρκή καθαρισμό. Ένα πρέπει Πλύνετε καλά όλα τα φύλλα και τους μίσχους, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα μέρη. Θα χρειαστεί να πετάξετε μόνο το πιο σκληρό μέρος όπου ενώνονται τα στελέχη. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να κόψετε τα φύλλα για να τα χωρίσετε από τους μίσχους και να τα ψήσετε ξεχωριστά.
Ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε το pak choi είναι να μαγειρέψετε τα φύλλα στον ατμό για έως και 3 λεπτά Τα σερβίρετε με φρυγανισμένο σουσάμι, μια νότα σάλτσας σόγιας και αρωματικό λάδι. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με καυτά μπαχαρικά, άλλους σπόρους και ξηρούς καρπούς για να του δώσετε περισσότερη γεύση.