Το ρύζι δεν είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που συνδέουμε αμέσως με τη μεσογειακή διατροφή, αλλά παρόλα αυτά είναι μέρος αυτού που είναι ένα από τα το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της ισπανικής γαστρονομίας: η παέγια. Για το λόγο αυτό, αν και η μεσογειακή διατροφή εστιάζει σε τοπικά και φρέσκα τρόφιμα, με βάση κυρίως φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως, έχει μεγάλη σημασία στην κουζίνα μας.
Σε ορισμένες περιοχές της Μεσογείου, το ρύζι έχει γίνει βασικό συστατικό τυπικών πιάτων όπως η ισπανική παέγια ή το ιταλικό ριζότο. Σε αυτά, το ρύζι είναι ένα συστατικό που συνοδεύει άλλα τρόφιμα όπως τα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Με αυτόν τον τρόπο, αν και στην Ισπανία ρύζι Δεν είναι κεντρικό συστατικό της τυπικής ισπανικής κουζίνας, Ναι, είναι, μαζί με ζυμαρικά και άλλες τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, από τις πιο χρησιμοποιούμενες ως συμπλήρωμα άλλων συνταγών.
Το ρύζι παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, σίδηρο, φυτικές ίνες και ψευδάργυρο, αλλά βοηθά επίσης στην απορρόφηση άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο, το κάλιο ή η βιταμίνη D.
Πόσο ρύζι μπορείτε να φάτε την εβδομάδα;
Όπως και με το ψωμί ή τα ζυμαρικά, υπάρχουν εκείνοι που αναρωτιούνται τι λέει η επιστήμη για την κατανάλωση ρυζιού περισσότερες από τρεις φορές την εβδομάδα, για να γνωρίζουν ποια είναι η συνιστώμενη εβδομαδιαία ποσότητα αυτού του φαγητού. Αυτό είναι απαραίτητο δεδομένου ότι το ρύζι είναι ένα συστατικό που μπορεί να είναι μέρος ενός άπειρου αριθμού διαφορετικών πιάτων.
[Esto es lo que dice la ciencia sobre tomar una lata de sardinas a la semana]
Η ποσότητα του ρυζιού που μπορεί να καταναλωθεί ανά εβδομάδα θα εξαρτηθεί από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο, η υγεία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας και οι ανάγκες σε θερμίδες του κάθε ατόμου. Αν αναρωτιέστε αν μπορείτε να τρώτε ρύζι περισσότερες από τρεις φορές την εβδομάδα, να ξέρετε ότι είναι απολύτως εφικτό, αφού αρκετές μελέτες έχουν καταφέρει να το αποδείξουν Μπορείτε να πίνετε 2 έως 4 φλιτζάνια την εβδομάδα, που θα αντιστοιχούσε σε μισό και ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι ανά γεύμα. Ωστόσο, εάν ένα άτομο έχει μεγαλύτερες ανάγκες σε θερμίδες λόγω του επιπέδου εργασίας ή σωματικής δραστηριότητας, μπορεί να υπερβεί αυτές τις ποσότητες.
Από την άλλη πλευρά, πρέπει να γνωρίζετε ότι το ρύζι είναι μια σημαντική πηγή υδατανθράκων και μπορεί να είναι υψηλό σε θερμίδες, επομένως πρέπει να ισορροπήσετε την ποσότητα του ρυζιού με βάση τις άλλες πηγές θερμίδων και θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας.
Είναι κακό να τρώμε πολύ ρύζι;
Δεν υπάρχει πρόβλημα να τρώτε ρύζι τρεις φορές την εβδομάδα. Μάλιστα, η κατανάλωσή του παρέχει ενέργεια στον οργανισμό μας χάρη στην πρόσληψη του υδατάνθρακες και το γεγονός ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως μαγνήσιο ή σίδηρος.
[Esto es lo que dice la ciencia sobre tomar una lata de atún a la semana en España]
Ωστόσο, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ή ως η κύρια πηγή υδατανθράκων στη διατροφή, μπορεί να βοηθήσει με τις υπερβολικές θερμίδες, που ταυτόχρονα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο να πάθουμε χρόνια νοσήματα όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία και οι καρδιακές παθήσεις.
Τα οφέλη του ρυζιού
Το καστανό ρύζι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ρύζι και μεγαλύτερο πλούτο σε βιταμίνες, που βοηθά στη διατήρηση της ζωτικότητας και στην ισορροπία της διάθεσης. Το ρύζι είναι εξαιρετική πηγή ενέργειας, βιταμινών και μετάλλων, καθώς και πρωτεϊνών χωρίς γλουτένη και χάρη στη θρεπτική του σύνθεση παρέχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- Κάνει καλό στην καρδιά: Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και η παρουσία καλίου καθιστούν το ρύζι εξαιρετικό προστάτη του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς προάγει τη σταθερότητα της αρτηριακής πίεσης, καθώς και συμβάλλει στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού. Επιπλέον, χάρη στη δράση του μαγνησίου, η επένδυση των αρτηριών προστατεύεται από τις επιθέσεις που θα μπορούσαν να υποστούν λόγω απότομων μεταβολών της αρτηριακής πίεσης. Η πλούσια περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες βοηθά στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης απορροφώντας τα υπερβολικά λιπίδια και απομακρύνοντάς τα μέσω του εντέρου.
- Πεπτικό βάλσαμο: Ένας από τους μεγάλους ωφελούμενους από ένα καλό πιάτο καστανό ρύζι είναι το έντερο, καθώς οι διαιτητικές ίνες που περιέχει έχουν μια πολύ σημαντική ρυθμιστική λειτουργία στην εντερική διέλευση. Επιπλέον, το πίτουρο του δεν είναι ερεθιστικό για τον εντερικό βλεννογόνο και βοηθά στην αποκατάσταση του φλεγμονώδους βλεννογόνου, συνιστάται για όσους πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
- Χαλαρωτικό αποτέλεσμα: Το γεγονός ότι το ρύζι προάγει την απελευθέρωση ενέργειας σταδιακά προσθέτει στη χαλαρωτική δράση του αμινοξέος τρυπτοφάνη που βρίσκεται στις πρωτεΐνες, καθώς και στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και τον πλούτο σε μαγνήσιο, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. και είναι δυνατή η παραγωγή ενέργειας.
- Προλαμβάνει τον καρκίνο: Η τακτική κατανάλωση ρυζιού προστατεύει από τον καρκίνο, ιδιαίτερα από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη, χάρη στη δράση πολλών από τα συστατικά του. Μεταξύ αυτών είναι οι αδιάλυτες ίνες, οι οποίες επιταχύνουν τη διέλευση της πέψης για να μειώσουν την επίδραση καρκινογόνων ουσιών στον εντερικό βλεννογόνο, καθώς και απολαμβάνουν ενισχυμένη προστασία από τη δράση του σεληνίου, το οποίο προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών.
Για όλα αυτά, το ρύζι πρέπει να περιλαμβάνεται σε μια ισορροπημένη διατροφή, Έχει επίσης το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα σε κάθε τύπο συνταγής.
Ακολουθήστε τα θέματα που σας ενδιαφέρουν